Madeleine

Farina 00, uova, burro chiarificato, miele, vaniglia, sale, lievito per dolci, zucchero semolato, scorza di limone.

Sono dei tipici e soffici dolcetti francesi, ricorrenti anche nella letteratura di Marcel Proust. La classica forme delle barchette è data dallo stampo dove vengono dressate. La sua forma ricorda l’infanzia di tutti, proprio per il loro invariato gusto che abbiamo cercato di riportare ai nostri giorni facendo rivivere i ricordi del passato.